畜禽粪便、餐厨垃圾制作有机肥的发酵原理是什么？

微生物分解作用：发酵过程由好氧和厌氧微生物主导，主要包括细菌、真菌和放线菌等。它们通过分解原料中的有机物（如蛋白质、脂肪、糖类等），产生二氧化碳、水和热量。

好氧发酵：在有氧环境下，主要是好氧细菌参与分解有机物，生成二氧化碳、水、热量和有机酸。这个过程温度升高（通常达到50-70°C），有助于杀死病原微生物和杂草种子。

厌氧发酵：在缺氧条件下，厌氧微生物分解有机废料，生成甲烷、硫化氢等气体。主要发生在封闭的堆肥池或反应器中。

热力学变化：发酵过程中，微生物的活动产生大量热量，使堆体温度升高。这有助于加速有机物的分解，同时抑制有害微生物和病菌。

营养转化：氮、磷、钾等元素通过微生物代谢转化为植物可以吸收的形式，最终形成富含养分的有机肥。

有害物质降解：通过高温和适当的发酵时间，发酵过程中大部分病原菌、寄生虫卵、药物残留等有害物质会被有效降解或转化。

总结来说，畜禽粪便和餐厨垃圾的有机肥发酵原理主要依靠微生物的降解作用，经过好氧和厌氧发酵，转化成可用于农业的有机肥料，具有改良土壤、提供营养、环保等多重效果。